Mælkesyre avitek 500g - PRIMUS

AVITEK kan vi krydre enhver ret efter smag, hvor vi tidligere har brugt eddike eller citronsaft til tilberedning.

Den har en uvurderlig smag som supplement til supper, marinader, saucer, dybe retter, salater, hovedretter med fisk, konserverede grøntsager og frugter samt hjemmelavet syrning af mælk og fløde.

AVITEK 30 % MÆLKESYRE
NATURLIGE POLEREDE KRYDDERIER I DIT KØKKEN
strong> (fermenteringsprodukt af sukkerroer)

Avitek er en vandig opløsning med 30 % mælkesyre.

Hvad er mælkesyre
Mælkesyre i fødevarer produceres ved naturlig fermentering af simple sukkerarter, nemlig laktose i mælk og fruktose i grøntsager og frugter.
Denne syre blev først introduceret som et ekstrakt fra kærnemælk, hvoraf dens navn stammer.

Tilstedeværelsen af mælkesyre i mælk ændrer naturligt dens struktur og smag. Denne proces anvendes ved produktion af ost, yoghurt, kefir og andre mælkeprodukter.
Mælkesyre produceres også ved fermentering (syrning) af visse grøntsager, for eksempel agurker, kål, rødbeder...

Det bærer symbolet E270 som et fødevaretilsætningsstof. Det bruges til at regulere surhedsgraden, og i modsætning til eddike absorberes det fuldstændigt af kroppen og skader derfor ikke leveren, nyrerne, bugspytkirtlen, blæren eller galdeblæren.

Takket være sine bakterielle egenskaber hæmmer det væksten af skadelige mikroorganismer i fordøjelseskanalen, hvilket har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen. Indeholder livsvigtige mikronæringsstoffer, nemlig calcium, magnesium, kalium og jern. Produkter, der indeholder fermenteret mælkesyre, har i mange år været kendt som gavnlige kosttilskud. Mange forskere forbinder menneskers lang levetid med et højt forbrug af fermenterede - syrlige produkter.

AVITEK SOM TILSKUD TIL PRODUKTER
Koncentrationen af mælkesyre i milde marinader bør være 0,45-0,80 %.
i medium skarp 1-1,5 %, i skarp op til 3 %.
Mælkesyre beskytter produkterne mod råd ved at hæmme væksten af rådne bakterier, men det beskytter ikke mod skimmel. Derfor skal ensilagen beskyttes mod skimmelvækst ved at afskære adgangen til ilt (pasteurisering) og ved at anvende den lavest mulige opbevaringstemperatur (optimalt op til 10 °C). Almindeligt salt (ca. 3 %) tilsættes råvarerne til syltning ikke kun af smagsmæssige årsager, men også for at fremskynde væksten af mælkesyrebakterier og reducere aktiviteten af uønskede bakterier.

✈️ Prisliste for ekspresforsendelse (luftfragt)

📩 Spørgsmål? Skriv til os: contact@bioogo.com