Maitohappo avitek 500g - PRIMUS

AVITEK lla voimme maustaa minkä tahansa ruoan, johon olemme käyttäneet etikkaa tai sitruunamehua valmistuksessa.

Sillä on korvaamaton maku lisättynä keittoihin, marinadeihin, kastikkeisiin, syviin ruokiin, salaatteihin, pääruokiin kaloista, vihannesten ja hedelmien säilykkeisiin sekä kotitekoiseen maidon ja kerman hapattamiseen.

AVITEK 30 % MAITOHAPPOA
LUONNOLLISIA MAUSTEITA KEITTIÖSSÄSI
strong> (sokerijuurikkaan käymistuote)

Avitek on 30 % vesiliuos maitohappoa.

Mikä on maitohappo
Maitohappo elintarvikkeissa syntyy yksinkertaisten sokereiden luonnollisessa käymisessä, eli laktoosista maidossa ja fruktoosista vihanneksissa ja hedelmissä.
Tämä happo otettiin ensimmäisen kerran käyttöön hapatetun maidon uutteen muodossa, mistä sen nimi tulee.

Maitohapon läsnäolo maidossa muuttaa luonnollisesti sen rakennetta ja makua. Tätä prosessia käytetään juuston, jogurtin, kefirin ja muiden maitotuotteiden valmistuksessa.
Maitohappoa tuotetaan myös joidenkin vihannesten käymisprosessissa (hapattamisessa), esimerkiksi kurkuissa, kaalissa, punajuurissa...

Sillä on lisäaineena E270-merkintä. Sitä käytetään happamuuden säätelyyn, ja toisin kuin etikka, se imeytyy täysin elimistöön eikä vahingoita maksaa, munuaisia, haimaa, virtsarakkoa eikä sappirakkoa.

Sen bakteriologiset ominaisuudet estävät haitallisten mikro-organismien kasvua ruoansulatuskanavassa, mikä vaikuttaa myönteisesti ruoansulatukseen. Sisältää elintärkeitä mikroravinteita, nimittäin kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja rautaa. Maitohappoa sisältävät fermentoidut tuotteet tunnetaan jo pitkään hyödyllisinä ravintolisinä. Monet tutkijat yhdistävät ihmisten pitkäikäisyyden fermentoitujen - hapattujen tuotteiden runsaan kulutuksen kanssa.

AVITEK LISÄÄNÄ TUOTTEISIIN
Maitohapon pitoisuuden tulisi olla miedosti marinoiduissa 0,45-0,80 %.
keskiterävässä 1-1,5 %, terävässä jopa 3 %.
Maitohappo suojaa tuotteita mätänemiseltä estämällä mädättäviä bakteereja, mutta se ei suojaa homeelta. Siksi säilörehun on oltava suojattu homeen kasvulta rajoittamalla hapen pääsyä (pastörointi) ja käyttämällä mahdollisimman alhaista säilytyslämpötilaa (optimaalisesti jopa 10 °C asti). Tavallista suolaa (noin 3 %) lisätään raaka-aineisiin suolauksen yhteydessä paitsi maun vuoksi, myös maitohappobakteerien kasvun nopeuttamiseksi ja ei-toivottujen bakteerien aktiivisuuden vähentämiseksi.

✈️ Pikatoimitushinnasto (lentorahti)

📩 Kysymyksiä? Kirjoita meille: contact@bioogo.com