एसिड लैक्टिक एविटेक 500g - PRIMUS

AVITEK हम किसी भी पकवान का स्वाद बढ़ा सकते हैं जिसे हमने तैयार करने के लिए सिरका या नींबू का रस इस्तेमाल किया है।

इसका स्वाद सूप, मैरिनेड, सॉस, गहरे, सलाद, मछली के मुख्य व्यंजन, सब्जियों और फलों के संरक्षित खाद्य पदार्थ और घर पर दूध और क्रीम के अम्लीकरण के पूरक के रूप में अमूल्य है।

AVITEK 30% लैक्टिक एसिड
आपके किचन में प्राकृतिक पॉलिश किए गए मसाले
strong> (चीनी चुकंदर का किण्वन उत्पाद)

Avitek लैक्टिक एसिड का 30% जलीय घोल है।

लैक्टिक एसिड क्या है
खाद्य उत्पादों में लैक्टिक एसिड सरल शर्करा के प्राकृतिक किण्वन द्वारा उत्पन्न होता है, अर्थात दूध में लैक्टोज और सब्जियों तथा फलों में फ्रुक्टोज।
इस अम्ल को पहली बार दही के दूध के अर्क के रूप में पेश किया गया था, इसीलिए इसका यह नाम है।

दूध में लैक्टिक एसिड की उपस्थिति स्वाभाविक रूप से इसकी संरचना और स्वाद को बदल देती है। इस प्रक्रिया का उपयोग पनीर, दही, केफिर और दूध से बने अन्य उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है।
लैक्टिक एसिड कुछ सब्जियों के किण्वन (अम्लीकरण) द्वारा भी उत्पन्न होता है, उदाहरण के लिए खीरे, गोभी, चुकंदर...

यह खाद्य योजक के रूप में E270 प्रतीक धारण करता है। इसका उपयोग अम्लता को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है, सिरके के विपरीत यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और इसलिए यकृत, गुर्दे, अग्न्याशय, मूत्राशय और पित्ताशय को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

इसके जीवाणुरोधी गुणों के कारण, यह पाचन तंत्र में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है, जिससे पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें जीवन के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम और आयरन। किण्वित लैक्टिक एसिड युक्त उत्पादों को कई वर्षों से लाभकारी आहार पूरक के रूप में जाना जाता है। कई वैज्ञानिक लोगों की दीर्घायु को किण्वित - अम्लीकृत उत्पादों की अधिक खपत से जोड़ते हैं।

AVITEK उत्पादों के पूरक के रूप में
मीठे मैरिनेड में लैक्टिक एसिड की सांद्रता 0.45-0, 80% होनी चाहिए,
en मध्यम तीखा 1-1.5%, en तीखा 3% तक।
लैक्टिक एसिड सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोककर उत्पादों को सड़ने से बचाता है, लेकिन यह मोल्ड के खिलाफ सुरक्षा नहीं प्रदान करता है। इसलिए, साइलेज को मोल्ड के विकास से बचाने के लिए ऑक्सीजन तक पहुंच को काटना (पास्चुरीकरण) और संभवतः सबसे कम भंडारण तापमान (इष्टतम रूप से 10 डिग्री सेल्सियस तक) लागू करना चाहिए। आम नमक (लगभग 3%) को अचार बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री में न केवल स्वाद के कारणों से जोड़ा जाता है, बल्कि लैक्टिक बैक्टीरिया के विकास को तेज करने और अवांछित बैक्टीरिया की गतिविधि को कम करने के लिए भी जोड़ा जाता है।