ज़ाइलिटोल 1 किग्रा (थैला) (फिनलैंड) - SANTINI

विवरण
ज़ाइलिटोल 1 किग्रा (बैग) - सैंटिनी (फिनलैंड)

- चीनी की तुलना में 40% कम कैलोरी
-1 ग्राम के बराबर 2.4 कैलोरी होती है
-ज़ाइलिटोल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 8 है
- मुंह में कम pH
- शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है

ज़ाइलिटोल मुख्य रूप से बर्च की चीनी है, लेकिन इसे अन्य पौधों से भी प्राप्त किया जा सकता है। यह एक पॉलीहाइड्रॉक्सी या शर्करा शराब है, जो ज़ाइलोज़ का व्युत्पन्न है। इसकी संरचना जीभ पर मीठे स्वाद के लिए जिम्मेदार रिसेप्टर्स को उत्तेजित करती है।
यह स्वाभाविक रूप से रसभरी, स्ट्रॉबेरी, बेर और यहां तक कि फूलगोभी में पाया जाता है। फिनिश ज़ाइलिटोल बर्च से निकाला गया ज़ाइलिटोल है। ज़ाइलिटोल शब्द स्वयं अन्य फलों और सब्जियों को भी संदर्भित कर सकता है। फिर, इसे सबसे अधिक मकई से उत्पादित किया जाता है। जिस उत्पाद से इसे प्राप्त किया जाता है उसके अनुसार, हमारे पास विभिन्न उत्पादन विधियाँ होती हैं। बर्च बैक्टीरिया और खमीर द्वारा किण्वन से उत्पादित होता है। इसके विपरीत, मकई से प्राप्त ज़ाइलिटोल बायोमास के हाइड्रोलिसिस द्वारा उत्पादित होता है।
ज़ाइलिटोल, जो दिखने में चीनी जैसा है और यहां तक कि मिठास में भी समान है, मुख्य रूप से अपनी कैलोरी सामग्री से अलग है। इसकी कैलोरी शक्ति बहुत कम है, जो 40% तक कम हो सकती है। 1 ग्राम में केवल 2.4 कैलोरी होती है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 8 है, तुलना के लिए, पारंपरिक सुक्रोज का GI = 70 और ग्लूकोज का GI = 100 है। इसके कारण, ज़ाइलिटोल पारंपरिक चीनी की तुलना में हमारे रक्त शर्करा स्तर को उतना नहीं बढ़ाता। इसलिए, यह उन लोगों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में अच्छा काम करता है जिन्हें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों को अपने आहार से बाहर रखना होता है और जो कॉफी, चाय या मीठे स्नैक्स और केक को मीठा करना नहीं छोड़ना चाहते।
खाद्य पदार्थों में, ज़ाइलिटोल सबसे अधिक च्युइंग गम और कैंडी में पाया जाता है। इसे स्वस्थ मिठाइयों और केक के संस्करणों में चीनी के विकल्प के रूप में बढ़ती मात्रा में उपयोग किया जा रहा है। कॉफी, चाय, स्मूदी, डेसर्ट और आइसक्रीम को मीठा करने के लिए यह उत्तम है। यह उच्च तापमान सहन करता है, इसलिए हम नुस्खों में चीनी की जगह सुरक्षित रूप से ज़ाइलिटोल का उपयोग कर सकते हैं।
गम में ज़ाइलिटोल की उपस्थिति संयोग नहीं है। ज़ाइलिटोल के सेवन के दौरान, यह बैक्टीरिया के साथ किण्वित नहीं होता है, इसलिए कोई एसिड उत्पन्न नहीं होता जो दांत की परत पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। यह मुंह की गुहा का pH भी कम करता है और लार के उत्पादन को बढ़ाता है, जो हमारे दांतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। ज़ाइलिटोल कैल्शियम के अवशोषण को भी आसान बनाता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए आहार में शामिल करना दिलचस्प है जिन्हें कैल्शियम की कमी होती है। हालांकि, इसका एक नुकसान है, जब इसे अधिक मात्रा में लिया जाता है, तो यह दस्त का कारण बन सकता है, इसलिए दिन में सेवन की मात्रा पर नियंत्रण रखना उचित है।

महत्व
हमारा शरीर स्वयं ज़ाइलिटोल का उत्पादन करने में सक्षम है, यह पाचन के दौरान चयापचय में भाग लेता है।
पाक विधियों में चीनी की जगह ज़ाइलिटोल का उपयोग करते समय, पारंपरिक चीनी के समान मात्रा में ज़ाइलिटोल डाला जाता है, क्योंकि इसकी मिठास समान होती है।
खाद्य पदार्थों में, यह E967 प्रतीक के तहत प्रकट होता है।

सामग्री
100% ज़ाइलिटोल

100 ग्राम के लिए पोषण मूल्य
ऊर्जा मूल्य: 1000 kJ / 240 kcal ;
वसा: 0 ग्राम
जिसमें संतृप्त वसा अम्ल: 0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 99.8 ग्राम
जिसमें शर्करा: 0.2 ग्राम
जिसमें पॉलीओल्स (polyols) : 98.5 ग्राम
प्रोटीन: 0 ग्राम < br /> नमक: 0.01 ग्राम

अनुशंसित स्थिति और भंडारण
25 डिग्री सेल्सियस से नीचे एक सूखी जगह पर रखें।