{"product_id":"riz-liofillise-bio-35-g-dary-natury","title":"RIZ LIOFILLISÉ BIO 35 g - DARY NATURY","description":"INGRÉDIENTS\u003cbr\u003elevure de pain de seigle lyophilisée* (farine de RIZ*, eau). (*ingrédient certifié biologique)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDESCRIPTION\u003cbr\u003eLevain de boulangerie lyophilisé. Sans ajout de levure.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePRÉPARATION :\u003cbr\u003ePréparation du levain :\u003cbr\u003e1. Pour préparer un levain : verser le contenu du sachet dans un bocal en verre et ajouter 35 ml d'eau chaude (40 °C). Remuer à l'aide d'une cuillère en bois, couvrir d'une gaze ou d'une serviette en papier et laisser reposer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés en une masse homogène et lisse (environ 60 minutes).\u003cbr\u003e2. Nourrir le levain de départ : Mettre 200 g de farine dans un bocal en verre d'un litre, ajouter 200 ml d'eau chaude (40 °C) et ajouter ensuite le levain de départ réveillé. Mélanger tous les ingrédients, couvrir d'une gaze ou d'une serviette en papier et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 12 à 20 heures (en fonction du type de farine et de la température ambiante).\u003cbr\u003eLorsque le volume augmente et que des bulles apparaissent, le levain est prêt à être utilisé. Portion prévue pour la préparation d'environ 3 pains.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNOTE\u003cbr\u003eSi vous utilisez moins de levain et que vous prévoyez d'en faire un autre le lendemain, conservez le levain dans un endroit chaud et rafraîchissez-le toutes les 24 heures. De même, ajoutez 35 g de farine et 35 g d'eau tiède dans le bocal, puis mélangez les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une baguette.\u003cbr\u003eSi vous prévoyez de faire du pain occasionnellement, conservez le levain au réfrigérateur, en n'oubliant pas de le recouvrir d'un couvercle et de ne pas visser le bocal. Un levain ainsi conservé n'a pas besoin d'être nourri tous les jours, mais seulement une fois par semaine. Pour nourrir un levain conservé au réfrigérateur, il faut le sortir du réfrigérateur pendant environ 2 à 3 heures, puis le nourrir, le remuer et le réserver à nouveau dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePréparation du pain :\u003cbr\u003e1. Verser la farine (1,8 kg) dans un saladier, mélanger avec le sel. Ajoutez le levain actif, versez 1,5 l d'eau tiède et pétrissez brièvement la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.\u003cbr\u003e2. Tapissez un petit moule à gâteau de papier sulfurisé et placez-y la pâte. Humidifiez votre main avec de l'eau et nivelez le dessus. Couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 4 à 5 heures.\u003cbr\u003e3. Préchauffer le four à 210 °C. Arrosez le dessus de la pâte levée avec de l'eau et mettez le moule au four. Cuire pendant environ 40 minutes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVALEUR NUTRITIONNELLE pour 100 g\u003cbr\u003eValeur énergétique : 1558 kJ\/368 kcal\u003cbr\u003eMatières grasses : 1,7 g\u003cbr\u003edont acides gras saturés : 0,3 g\u003cbr\u003eGlucides : 83 g\u003cbr\u003edont sucres : 1,1 g\u003cbr\u003eFibres : 8,3 g\u003cbr\u003eProtéines : 9,0 g\u003cbr\u003eSel : 2,1 g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCONDITIONS DE CONSERVATION RECOMMANDÉES\u003cbr\u003eConserver dans un endroit sec et frais dans un récipient hermétiquement fermé.","brand":"DARY NATURY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50413884080470,"sku":"5904538032494","price":2.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/4793\/3663\/files\/101216.jpg?v=1747050514","url":"https:\/\/bioogo.com\/products\/riz-liofillise-bio-35-g-dary-natury","provider":"bioogo.com","version":"1.0","type":"link"}