Milchsäure avitek 500g - PRIMUS

AVITEK kann zum Würzen jedes Gerichts verwendet werden, für das wir Essig oder Zitronensaft zum Zubereiten verwendet haben.

Es hat einen unschätzbaren Geschmack als Ergänzung zu Suppen, Marinaden, Saucen, tiefen, Salaten, Hauptgerichten mit Fisch, Gemüse- und Obstkonserven sowie zur hausgemachten Ansäuerung von Milch und Sahne.

AVITEK 30 % MILCHSÄURE
NATÜRLICH GEPFEFFERTE GEWÜRZE IN IHRER KÜCHE
strong> (Produkt der Fermentation von Zuckerrüben)

Avitek ist eine wässrige Lösung mit 30 % Milchsäure.

Was ist Milchsäure
Milchsäure in Lebensmitteln wird durch natürliche Fermentation von Einfachzuckern produziert, das heißt Laktose in Milch und Fruktose in Gemüse und Obst.
Diese Säure wurde erstmals aus Sauermilchextrakt eingeführt, daher der Name.

Das Vorhandensein von Milchsäure in Milch verändert natürlich deren Struktur und Geschmack. Dieses Verfahren wird bei der Herstellung von Käse, Joghurt, Kefir und anderen Milchprodukten verwendet.
Milchsäure wird auch durch Fermentation (Ansäuerung) bestimmter Gemüse hergestellt, zum Beispiel Gurken, Kohl, Rüben...

Es trägt das Symbol E270 als Lebensmittelzusatzstoff. Es wird zur Regulierung der Säure verwendet, im Gegensatz zu Essig wird es vollständig vom Körper aufgenommen und schädigt daher nicht die Leber, die Nieren, die Bauchspeicheldrüse, die Blase und die Gallenblase.

Dank seiner bakteriologischen Eigenschaften hemmt es das Wachstum schädlicher Mikroorganismen im Verdauungstrakt, was sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirkt. Enthält lebenswichtige Mikronährstoffe, nämlich Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. Produkte mit fermentativer Milchsäure sind seit vielen Jahren als nützliche Nahrungsergänzungsmittel bekannt. Viele Wissenschaftler verbinden die Langlebigkeit von Menschen mit einem hohen Konsum fermentierter - angesäuerter Produkte.

AVITEK ALS ERGÄNZUNG ZU PRODUKTEN
Die Konzentration von Milchsäure in milden Marinaden sollte 0,45-0,80 % betragen.
bei medium scharf 1-1,5 %, bei scharf bis zu 3 %.
Milchsäure schützt Produkte vor Fäulnis, indem sie das Wachstum von Fäulnisbakterien hemmt, schützt jedoch nicht vor Schimmel. Daher muss Silage vor Schimmelwachstum geschützt werden, indem der Zugang zu Sauerstoff abgeschnitten wird (Pasteurisierung) und die niedrigstmögliche Lagertemperatur angewendet wird (optimal bis zu 10 °C). Kochsalz (etwa 3 %) wird den Rohstoffen für die Beize nicht nur aus Geschmacksgründen, sondern auch zur Beschleunigung des Wachstums von Milchsäurebakterien und zur Verringerung der Aktivität unerwünschter Bakterien zugesetzt.