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Come usare l'agar?

Non dimenticare che l'agar non si scioglie in acqua fredda. Come usarlo? Dopo averlo immerso in un liquido tiepido (acqua, succo, latte, brodo), basta aggiungerlo al piatto durante la cottura. In questo modo puoi preparare gelatine in versione dolce o salata, addensare marmellate, zuppe o salse. L'agar può anche essere aggiunto alla panna fredda o alla cheesecake. Si abbina perfettamente con i latticini (sia con latte vegetale che animale). Agar - l'agar si scioglie a una temperatura tra 85 e 95 gradi Celsius, mentre si solidifica tra 32 e 35 gradi. Quindi non è necessario metterlo in frigorifero.

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