Mjölksyra avitek 500g - PRIMUS

AVITEK vi kan krydda efter smak vilken maträtt som helst som vi har använt vinäger eller citronsaft för att förbereda.

Den har ett ovärderligt smakkomplement till soppor, marinader, såser, djupa, sallader, huvudrätter med fisk, konserverade grönsaker och frukter samt hemgjord försurning av mjölk och grädde.

AVITEK 30 % MJÖLKSYRA
NATURLIGT POLERADE KRYDDOR I DIN KÖK
strong> (produkt av sockerbetfermentering)

Avitek är en 30 % laktatsyralösning.

Vad är mjölksyra
Mjölksyra i livsmedel produceras genom naturlig jäsning av enkla sockerarter, det vill säga laktos i mjölk och fruktos i grönsaker och frukter.
Denna syra introducerades för första gången som extrakt från sur mjölk, därav dess namn.

Närvaron av mjölksyra i mjölk ändrar naturligt dess struktur och smak. Denna process används vid produktion av ost, yoghurt, kefir och andra mjölkprodukter.
Mjölksyra produceras också genom jäsning (försurning) av vissa grönsaker, till exempel gurkor, kål, rödbetor...

Den bär symbolen E270 som ett livsmedelstillsats. Den används för att reglera surhetsgraden, till skillnad från vinäger den absorberas helt av kroppen och skadar därför inte levern, njurarna, bukspottkörteln, urinblåsan eller gallblåsan.

Tack vare sina bakteriologiska egenskaper hämmar det tillväxten av skadliga mikroorganismer i matsmältningskanalen, vilket har en positiv effekt på matsmältningsprocessen. Innehåller mikronäringsämnen som är väsentliga för livet, nämligen kalcium, magnesium, kalium och järn. Produkter som innehåller fermentativ mjölksyra har under många år varit kända som fördelaktiga kosttillskott. Många forskare förknippar människors långa liv med en hög konsumtion av fermenterade - surade produkter.

AVITEK SOM KOMPLEMENT TILL PRODUKTER
Koncentrationen av mjölksyra i milda marinader bör vara 0.45-0,80%,
en medium skarp 1-1.5%, en skarp upp till 3%.
Mjölksyra skyddar produkter mot rötning genom att hämma tillväxten av rötande bakterier, men det skyddar inte mot mögel. Därför måste ensilage skyddas mot mögelväxt genom att skära av tillgången till syre (pastörisering) och genom att tillämpa den lägsta möjliga lagringstemperaturen (optimalt upp till 10 °C). Vanligt salt (cirka 3%) tillsätts till råvaror avsedda för inläggning inte bara av smakskäl utan också för att påskynda tillväxten av mjölksyrabakterier och minska aktiviteten hos oönskade bakterier.

✈️ Prislista för expressfrakt (flygfrakt)

📩 Frågor? Skriv till oss: contact@bioogo.com