Ácido láctico avitek 500g - PRIMUS

AVITEK podemos sazonar al gusto cualquier plato para el que hayamos usado vinagre o jugo de limón para preparar.

Tiene un sabor inestimable como complemento de sopas, marinados, salsas, ensaladas profundas, platos principales de pescado, conservas de verduras y frutas y acidificación casera de leche y crema.

AVITEK 30 % DE ÁCIDO LÁCTICO
ESPECIAS NATURALES PULIDAS EN TU COCINA
strong> (producto de fermentación de remolacha azucarera)

Avitek es una solución acuosa al 30 % de ácido láctico.

¿Qué es el ácido láctico?
El ácido láctico en los alimentos se produce por la fermentación natural de azúcares simples, es decir, la lactosa en la leche y la fructosa en verduras y frutas.
Este ácido fue introducido por primera vez en extracto de leche cuajada, de ahí su nombre.

La presencia de ácido láctico en la leche modifica naturalmente su estructura y sabor. Este proceso se utiliza en la producción de queso, yogur, kéfir y otros productos derivados de la leche.
El ácido láctico también se produce por la fermentación (acidificación) de ciertas verduras, por ejemplo pepinos, col, remolachas...

Lleva el símbolo E270 como aditivo alimentario. Se utiliza para regular la acidez, a diferencia del vinagre es completamente absorbido por el organismo y por lo tanto no daña el hígado, los riñones, el páncreas, la vejiga ni la vesícula biliar.

Gracias a sus propiedades bacteriológicas inhibe el crecimiento de microorganismos nocivos en el tubo digestivo, lo que tiene un efecto positivo en el proceso digestivo. Contiene micronutrientes esenciales para la vida, a saber calcio, magnesio, potasio y hierro. Los productos que contienen ácido láctico fermentativo son conocidos desde hace muchos años como complementos alimenticios beneficiosos. Muchos científicos asocian la longevidad de las personas con un alto consumo de productos fermentados - acidificados.

AVITEK COMO COMPLEMENTO A LOS PRODUCTOS
La concentración de ácido láctico en los marinados suaves debería ser 0,45-0,80%.
en medio fuerte 1-1,5%, en fuerte hasta 3%.
El ácido láctico protege los productos contra la putrefacción al inhibir el crecimiento de bacterias putrefactas, pero no protege contra los mohos. Por lo tanto, el ensilaje debe protegerse contra el crecimiento de mohos cortando el acceso al oxígeno (pasteurización) y aplicando la temperatura de almacenamiento más baja posible (óptimamente hasta 10 °C). Se añade sal común (aproximadamente 3%) a las materias primas destinadas al encurtido no solo por razones de sabor, sino también para acelerar el crecimiento de bacterias lácticas y reducir la actividad de bacterias indeseables.