Ácido lático avitek 500g - PRIMUS

Avitek é uma solução aquosa a 30% de ácido láctico.

O que é o ácido láctico
O ácido láctico nos produtos alimentares é produzido pela fermentação natural de açúcares simples, ou seja, o lactose no leite e o frutose nos vegetais e frutas.
Este ácido foi introduzido pela primeira vez em extrato de leite coalhado, daí o seu nome.

A presença de ácido láctico no leite altera naturalmente a sua estrutura e sabor. Este processo é utilizado na produção de queijo, iogurte, kéfir e outros produtos derivados do leite.
O ácido láctico também é produzido pela fermentação (acidificação) de alguns vegetais, por exemplo, os pepinos, o repolho, as beterrabas...

Possui o símbolo E270 como aditivo alimentar. É utilizado para regular a acidez, ao contrário do vinagre é completamente absorvido pelo organismo e, portanto, não danifica o fígado, os rins, o pâncreas, a bexiga e a vesícula biliar.

Graças às suas propriedades bacteriológicas, inibem o crescimento de micro-organismos nocivos no trato digestivo, o que tem um efeito positivo no processo digestivo. Contém micronutrientes essenciais à vida, a saber cálcio, magnésio, potássio e ferro. Os produtos que contêm ácido láctico fermentativo são conhecidos há muitos anos como suplementos alimentares benéficos. Muitos cientistas associam a longevidade das pessoas a um alto consumo de produtos fermentados - acidificados.

AVITEK COMO SUPLEMENTO AOS PRODUTOS
A concentração de ácido láctico nas marinadas suaves deve ser de 0,45-0,80%,
en médio agudo 1-1,5%, en agudo até 3%.
O ácido láctico protege os produtos contra a decomposição ao inibir o crescimento de bactérias putrefativas, mas não protege contra o mofo. Portanto, a silagem deve ser protegida contra o crescimento de mofo cortando o acesso ao oxigênio (pasteurização) e aplicando a temperatura de armazenamento mais baixa possível (idealmente até 10 °C). O sal comum (cerca de 3%) é adicionado às matérias-primas destinadas à conserva não só por razões de sabor, mas também para acelerar o crescimento das bactérias lácticas e reduzir a atividade das bactérias indesejáveis.