Pimenta-da-Jamaica sem glúten 50 g

Pimenta-da-Jamaica - características

A pimenta-dos-quatro-temperos é o fruto da árvore da pimenta, também conhecida como especiaria (Pimenta dioica). É originária das regiões tropicais da América Central e do México. Parte do fornecimento para a Europa provém da Jamaica. A pimenteira atinge uma altura de 10 a 12 metros, é perene e as suas folhas são coriáceas e brilhantes. O fruto é verde, torna-se vermelho quando amadurece e adquire uma bonita cor castanha quando seco. Os frutos da pimenta-da-Jamaica destinados à alimentação são colhidos antes de estarem maduros. É interessante notar que esta é a única especiaria cultivada exclusivamente no hemisfério ocidental.

A pimenta-da-Jamaica - utilizações culinárias

A pimenta-dos-quatro-temperos possui um aroma irresistível no qual os gourmets reconhecem notas de cardamomo, noz-moscada, canela, pimenta e muitas outras especiarias amplamente utilizadas. Daí o nome inglês desta especiaria, Allspice, que sugere que contém o sabor e aroma de quase todas as especiarias. Esta especiaria é principalmente usada para enriquecer o sabor de marinadas, molhos e sopas de todos os tipos. Além disso, a pimenta-da-Jamaica é usada para temperar várias carnes, nomeadamente carneiro, porco, vitela e enchidos caseiros. Convém lembrar que esta especiaria também faz parte integrante dos pepinos em conserva caseiros. Uma utilização interessante da pimenta-da-Jamaica consiste em realçar o sabor de licores doces, bolos ou pão de especiarias.

Conselhos

Conserve-os em recipientes herméticos e reutilizáveis. É com este objetivo que cada um dos nossos pacotes de especiarias está equipado com um fecho de correr para facilitar o fecho e a abertura. No caso da pimenta-da-Jamaica numa folha de alumínio comum, não só perde muito rapidamente o seu aroma após a abertura, como também pode espalhar-se muito facilmente fora da embalagem, por exemplo numa gaveta ou armário. Nós preocupamo-nos com o seu conforto! As especiarias inteiras, como a pimenta-dos-quatro-temperos, libertam o seu aroma mais lentamente. Por isso, é útil adicioná-las numa fase mais precoce da cozedura.

A pimenta-da-Jamaica - propriedades medicinais

A pimenta-da-Jamaica estimula as funções secretoras do tubo digestivo e inibe as fermentações excessivas. Caracteriza-se por um elevado teor de compostos ativos que acalmam os processos inflamatórios e a dor. Por isso, é útil considerá-la em caso de dores musculares, articulares ou dentárias. Melhora a circulação sanguínea, protege o coração e melhora o seu funcionamento. Estudos mostram que a pimenta-da-Jamaica tem um efeito inibidor sobre o crescimento das bactérias Escherichia coli e Listeria monocytogenes.

Com o que temperar com pimenta-da-Jamaica?

• todos os tipos de sopas e molhos
• marinadas de carne
• conservas, especialmente pepinos em vinagre
• bigos
• enchidos caseiros
• sobremesas, por exemplo pão de especiarias
• licores caseiros