Xilitol 1 kg (saco) (Finlândia) - SANTINI

DESCRIÇÃO
XYLITOL 1 kg (SAC) - SANTINI (FINLÂNDIA)

-40 % menos calorias que o açúcar
-1 grama equivale a 2,4 calorias
-o índice glicémico do xilitol é apenas 8
-um pH mais baixo na boca
- melhora a absorção de cálcio no corpo

O xilitol é principalmente açúcar de bétula, mas também pode ser obtido a partir de outros produtos vegetais. É um polihidroxi ou álcool de açúcar, um derivado da xilose. A sua estrutura estimula os recetores responsáveis pelo sabor doce na língua.
Está naturalmente presente em framboesas, morangos, ameixas e até couve-flor. O xilitol finlandês é xilitol derivado da bétula. O termo xilitol pode referir-se a outras frutas e vegetais. Nesse caso, é mais frequentemente produzido a partir do milho. Dependendo do produto de origem, temos diferentes métodos de obtenção. A bétula é produzida por fermentação por bactérias e leveduras. Por outro lado, o derivado do milho é produzido por hidrólise da biomassa.
O xilitol, que se assemelha ao açúcar na aparência e tem até uma doçura semelhante, distingue-se principalmente pelo seu teor calórico. O seu poder calórico é muito inferior, chegando até 40 %. 1 grama representa apenas 2,4 calorias. O seu índice glicémico é apenas 8, para comparação, o sacarose tradicional tem IG = 70 e a glucose IG = 100. Graças a isso, o xilitol não aumenta tanto a nossa glicemia como o açúcar tradicional. Portanto, funciona bem como substituto do açúcar para pessoas que precisam excluir produtos com alto índice glicémico da sua dieta e que não querem renunciar a adoçar o café, chá ou snacks e bolos doces.
Nos alimentos, o xilitol é mais frequentemente encontrado em pastilhas elásticas e rebuçados. Está a ser cada vez mais usado como substituto do açúcar em versões saudáveis de doces e bolos. Perfeito para adoçar café, chá, batidos, sobremesas e gelados. Resiste a altas temperaturas, por isso podemos substituir com segurança o açúcar nas receitas por xilitol.
A presença de xilitol nas pastilhas não é acidental. Ao consumir xilitol, este não fermenta com bactérias, e portanto não é produzido ácido que tenha efeito negativo no esmalte. Também reduz o pH da cavidade oral e aumenta a produção de saliva, o que tem um efeito positivo no estado dos nossos dentes. O xilitol também facilita a absorção de cálcio, por isso é interessante para pessoas com défices incluí-lo na sua alimentação. No entanto, tem uma desvantagem, quando consumido em excesso pode provocar efeitos laxantes, por isso vale a pena controlar a quantidade consumida ao longo do dia.

INTERESSE
O nosso organismo é capaz de produzir xilitol por si só, intervindo no metabolismo durante a digestão.
Ao substituir o açúcar por xilitol nas receitas, adiciona-se a mesma quantidade de açúcar que o açúcar tradicional, pois a sua doçura é semelhante.
Nos alimentos, aparece sob o símbolo E967.

INGREDIENTES
100% xilitol

VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
Valor energético: 1000 kJ / 240 kcal ;
Lípidos: 0 g
dos quais ácidos gordos saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 99,8 g
dos quais açúcares: 0,2 g
dos quais polióis (polióis): 98,5 g
Proteínas: 0 g < br /> Sal: 0,01 g

CONDIÇÃO RECOMENDADA E ARMAZENAMENTO
Conservar num local seco abaixo de 25 graus Celsius.